文字列スライス.

文字列スライスstrは、UTF-8でエンコードされた文字列データの並びを表すプリミティブ型です。コンパイル時にサイズが決まらない「動的サイズ型」のため単独の変数には置けず、常に&strをはじめとするポインタ型を通して使います。文字列リテラルの型&'static strもその一種です。

fn main() {
    let receipt = "りんご 300円";
    let name = &receipt[0..9]; // ひらがなは1文字3バイト
    println!("品名: {name}");
    println!("バイト長: {}", receipt.len());
}

参照とスライスの関係

&strは「データの先頭を指すポインタ」と「バイト長」の2つを組にした参照で、文字列全体だけでなく一部分だけを切り出して参照できます。ヒープ上の文字列型（String）が持つデータも、静的メモリ上のリテラルも同じ&strで借用できるため、文字列を受け取る関数の引数は&strにするのが定番です。

補足